Lavate le cozze e fatele rinvenire in una padella e mettetele da parte conservando il loro sugo. In un’altra padella mettete un filo d’olio e un po’ di peperoncino e mettete le cozze, fate cuocere per pochi minuti, aggiungete il loro sugo e il vino bianco. Quando è evaporato spegnete il fuoco.
Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e a fuoco vivo condite il tutto con le cozze, girate energicamente, aggiungete il pangrattato e un po’ della bottarga grattugiata, si creerà una cremina gustosa…
Per quanto riguarda la quantità di bottarga, non mi sento di darvi delle proporzioni perché ha un sapore molto deciso quindi dovete andare un po' a vostro gusto.
Spegnete il fuoco e guarnite il piatto con il prezzemolo e la restante bottarga.
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