Fate bollire il dado vegetale in un’altra pentola che servirà per la cottura del risotto. Lavate e pulite i gamberoni, mettendoli da parte.
In una tegame mettete un filo d’olio e un po’ di peperoncino, aggiungete i ceci e fateli insaporire con un po’ di sale. E’ il turno di mettere il riso, fatelo tostare, dopo 2 minuti, versate il vino bianco e fatelo evaporare, ora iniziate a mettere l’acqua del brodo fatta con il dado vegetale.
Girate di tanto in tanto, quando l’acqua si asciuga dovete aggiungerne altra. Dopo 8 minuti aggiungete i gamberoni, mettete altra acqua e continuate a girare stando attenti a non far attaccare il riso. Quasi a fine cottura, mettete il latte, e finite di cuocere.
Dopo 15 minuti il riso è pronto. Spegnete il fuoco e guarnite con il rosmarino, fate riposare qualche minuto.
