Fate il brodo con il dado vegetale portando ad ebollizione una pentola d'acqua.
Tagliate la salsiccia a pezzettini e fatela rosolare a fuoco lento su una padella per fargli perdere il grasso. In un’altra padella mettete un po’ di olio, peperoncino mettete i funghi e fateli ammorbidire.
Mettete la salsiccia togliendo il grasso di cottura così è un po’ più leggera!
Quando i funghi e la salsiccia sono cotti, mettete a tostare il riso, quando è ben tostato con il mestolo unite l’acqua calda del brodo.
Iniziate a mantecare aggiungendo di volta in volta il brodo, io per la cottura uso la wok, è molto più semplice e veloce!
Dopo circa 10 minuti aggiungete lo zafferano. In 15 minuti il risoto è cotto.
Fatelo riposare metteteci un po’ di parmigiano e a piacimento un po’ di pepe!