Pesto di radicchio e mandorle
Ingredienti
- 2 piante di radicchio
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di mandorle
- 1/2 bicchiere di olio di oliva
- 1 pizzico di sale
- pepe qb
- acqua qb
Istruzioni
- Prendete il radicchio, lavatelo, tagliatelo finemente e mettetelo nel barattolo del frullatore ad immersione. Prendete i restanti ingredienti pesati, ad eccezione dell'acqua e mixate energicamente. Se vi viene asciutto aggiungete un po' d'acqua e ne ho messo circa mezzo bicchiere, per avere la consistenza che preferite.