Risotto con asparagi e salsiccia
Ingredienti
- 150 gr di riso
- 100 gr di asparagi selvatici
- 1 salsiccia di prosciutto
- 1 dado vegetale
- olio qb
- sale qb
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- pepe qb
Istruzioni
- Mettete il dado vegetale in abbondante acqua, portatela ad ebollizione.
- Pulite gli asparagi e prendete le teste, mettetele a cuocere in una padella con un filo d'olio e un po' di peperoncino, aggiungete un 1/2 bicchiere di acqua e sale e cuocete per 10 minuti.
- In un'altra padella sgranate la salsiccia e rosolatela, unitela agli asparagi e aggiungete il vino bianco.
- Aggiungete il riso e iniziate la tostatura, dopo 5 minuti è il momento di mantecarlo aggiungendo un mestolo di brodo caldo precedentemente preparato. Unite i mestoli di brodo fino a quando il riso è cotto e si è asciugato ci vorranno circa 15 minuti.
- Servite il risotto con asparagi e salsiccia caldo e se lo volete avere un sapore più deciso aggiungete una spolverata di pepe.