Pasta con funghi secchi e pancetta
La pasta con funghi secchi e pancetta è un primo piatto davvero gustoso e saporito. Come formato di pasta ho usato i malloredus e si sposano perfettamente con questo condimento!
Ingredienti
- 200 gr di pasta
- 80 gr di pancetta affumicata
- 25 gr di funghi secchi
- 1 gambo di sedano
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio qb
- peperoncino qb
- sale qb
- pepe qb
Istruzioni
- Mettete in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per almeno 30 minuti.
- Create un battuto in carote e sedano, potete aggiungere anche la cipolla. Mettete a soffriggere il battuto in una padella con un filo d'olio e una noce di burro ben caldi, aggiungete anche un pizzico di peperoncino e sale.
- Scolate i funghi e filtrate l'acqua dove li avete messi in ammollo, tenetene un po' da parte. Tagliate i funghi e aggiungeteli al battuto in cottura.
- Unite mezzo bicchiere di acqua e abbassate il fuoco, quando si asciuga aggiungete mezzo bicchiere di acqua filtrata e quando si è asciugato dopo 10 minuti il vino bianco.
- Quando il vino sarà evaporato unite la pancetta. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata scolatela al dente e conditela con il sugo a base di funghi secchi e pancetta.