Risotto con zucchine e salmone
Ingredienti
- 4 pugni di riso
- 1 zucchina media
- 50 gr di salmone affumicato
- 1 dado vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- peperoncino qb
- prezzemolo tritato qb
- sale qb
- olio qb
Istruzioni
- Mettete in una padella un filo d’olio con un po’ di peperoncino. Grattugiate la zucchina e fatela rosolare a fuoco vivo per pochi minuti. Aggiungete un po’ d’acqua. Abbassate il fuoco e fate asciugare per un po’.
- Nel frattempo preparate il brodo con il dado vegetale in abbondante acqua . Aggiungete il salmone tagliato a pezzetti alla zucchina in padella, dopo pochi minuti mettete il vino bianco.
- E’ ora del riso fatelo tostare e iniziate a mantecarlo con l’acqua del brodo. Cuocete per 15/20 minuti girando spesso, il bello della padella è che difficilmente si attacca!
- Spegnete il fuoco fate riposare un po’ il riso e aggiungete il prezzemolo!