Mettete a bollire l’acqua nella pentola, nel frattempo prendete una padella e metteteci un filo d’olio e un po’ di peperoncino, mettete subito il tonno, che nel frattempo avete scolato con l’olio.
Nel frattempo grattugiate la bottarga, qui andate ad occhio, il sapore della bottarga è molto forte, quindi dovete metterne la quantità che più preferite. Se siete dei tipi dai sapori decisi potete anche pensare di metterne un bel po’, al contrario se amate i sapori delicati allora mettete una spolverata.
Dopo cinque minuti che il tonno è in padella sfumate con il vino bianco, quando è evaporate mettete il prezzemolo tritato, spegnete il fuoco.
Quando l’acqua bolle buttate gli spaghetti, scolateli al dente, rimetteteli in pentola e condite il tutto con il sugo a base di tonno, a fuoco acceso, mantecate ed infine aggiungete la bottarga grattugiata.
Non ho messo il sale perché la bottarga di muggine è salata.
