Prendete un'insalatiera e metteteci dentro i vari ingredienti, il macinato, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata.
Mettete un ammollo il pan bauletto con il latte, strizzatelo e aggiungetelo agli altri ingredienti.
Amalgamate tutti gli ingredienti aiutandovi con le mani, quando avete raggiunto un composto omogeneo è ora di preparare le polpette.
Prendete un po di carne con le mani e fate delle palline, infarinatele e mettetele in una teglia andiaderente. Proseguite così fino a quando non avete finito tutta la carne.
Condite con un filo d'olio e un pizzico di sale e aggiungete un po' di rosmarino tritato, che darà un gradevole sapore alle vostre polpette senza uova.
Preriscaldate il forno e cuocete le polpette per circa 25 minuti. Dopo 15 minuti di cottura, toglietele dal forno e aggiungete il vino bianco. Continuate sino alla fine della cottura.
