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pasta fredda con gamberi e pesto

Pasta fredda con gamberi e pesto

Serena
La pasta fredda con gamberi e pesto รจ un primo piatto fresco ed estivo, ma soprattutto buonissimo!
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Portata primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 250 gr di pasta
  • 50 gr di basilico
  • 40 gr di parmigiano
  • 20 gr di mandorle
  • 1/2 bicchierino di olio extravergine
  • 1/2 bicchierino di acqua
  • 300 gr di gamberi
  • 2 pomodori medi

Istruzioni
 

  • Mettete a cuocere un abbondante acqua salata la pasta. Scolatela al dente e fatela raffreddare.
  • In un mixer mettete il basilico, il parmigiano grattugiato, le mandorle, l'olio e un po' di acqua. Tritate il tutto finemente.
  • Tagliate il pomodoro a cubetti e sgusciate i gamberi.
  • Cuocete i gamberi in padella per circa 7 minuti. Senza olio come se doveste grigliarli.
  • Condite la pasta con il pesto, con i gamberi e i pomodori. Conservatela in frigorifero sino a servirla.

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