Risotto ai funghi secchi
Il risotto ai funghi secchi è uno di quei piatti che sanno di casa, di famiglia, di pranzi della domenica quando fuori l’aria è fresca e in cucina c’è quel profumo inconfondibile che ti avvolge appena entri.
- 150 gr di riso
- 30 gr di funghi secchi
- 50 gr di parmigiano grattuggiato
- prezzemolo tritato qb
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 dado da cucina
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
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Iniziamo con un passaggio fondamentale: metti in ammollo i funghi secchi per almeno 20 minuti. Io, personalmente, li lascio anche un’ora perché mi piace che assorbano bene l’acqua e diventino super morbidi. Una volta trascorso il tempo, scolali e asciugali delicatamente. Ricorda, l’acqua dei funghi non si butta! Utilizza un colino e un tovagliolo o una garza per filtrare il liquido e rimuovere i residui di terra: è un tesoro da usare in seguito!- 2
Ora prepariamo il brodo. Se hai poco tempo, puoi optare per un brodo vegetale fatto in casa, ma un dado va benissimo in un batter d’occhio. A questo punto, aggiungi l’acqua dei funghi filtrata al brodo: il sapore sarà davvero intenso!- 3
In una padella, scalda un filo d’olio e unisci i funghi secchi che hai rinvenuto. Fai rosolare per bene e aggiungi un pizzico di sale. Incorpora qualche mestolo di brodo e lascia cuocere i funghi per diversi minuti. Dovranno asciugarsi bene, ma non troppo: devono rimanere umidi per dare sapore al risotto. Quando i funghi sono quasi pronti, è il momento di aggiungere il riso: fallo tostare per qualche minuto, mescolando con cura.- 4
Ora è il momento del vino bianco! Versalo nella padella e lascialo evaporare completamente. Questo passaggio è fondamentale per far sprigionare tutti gli aromi. A questo punto, inizia a mantecare il risotto, aggiungendo il brodo un po’ alla volta. Mescola bene e fai cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando il riso sarà al dente e cremoso.- 5
Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi il parmigiano grattugiato e cuoci ancora per qualche minuto, fino a che non si scioglie e avvolge il riso in una cremosità irresistibile. A fuoco spento, non dimenticare di unire un po’ di prezzemolo tritato per dare freschezza al piatto.- 6
Ecco fatto! Il tuo risotto ai funghi secchi è pronto per essere gustato. Se vuoi, puoi aggiungere anche un pizzico di pepe sul piatto per un tocco extra di sapore. Io l’ho adorato: è venuto buonissimo, caldo e avvolgente, proprio come piace a me! Provalo e vedrai che diventerà uno dei tuoi piatti preferiti!risotto ai funghi secchi
SerenaCooking with SereSono Serena, la food blogger e creatrice del blog di cucina Cooking with Sere che mi piace chiamare "La mia isola felice". Qui troverai un spazio dedicato alla cucina dove propongo ricette facili e veloci, perfette per tutti coloro che desiderano portare un po’ di creatività in tavola in maniera semplice.
Nel mio blog, la protagonista è spesso la friggitrice ad aria, un elettrodomestico versatile che permette di preparare piatti leggeri in un batter d'occhio. Ma non mi limito solo a questo: troverai anche altre tecniche di cucina per trasformare ogni pasto un momento di convivialità!
Ti ringrazio per aver stampato questa ricetta! Torna a trovarmi su www.cookingwithsere.it
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