Muffin alla zucca

I muffin alla zucca sono perfetti se cerchi qualcosa di sano, goloso e adatto ai bimbi (ma anche ai grandi, eh!).

L'aria di Halloween inizia a farsi sentire, e se anche a casa tua ci sono già zucche sparse un po' ovunque e bambini che fanno prove di "dolcetto o scherzetto", allora sei nel posto giusto. Io adoro questa stagione, è come se la cucina si trasformasse in un piccolo laboratorio di magia. E la zucca, si sa, è la regina indiscussa di questo periodo!

Ricetta muffin alla zucca senza burro

Questi muffin alla zucca sono venuti super soffici, morbidi e con un profumo che ha riempito tutta la casa. Li ho fatti senza burro, così li puoi gustare senza troppi sensi di colpa (e fidati, non te ne accorgerai nemmeno!). Perfetti anche per la colazione o una merenda sfiziosa. Se vuoi, puoi farne anche una base per dei cupcake: basta aggiungere qualche decorazione spettrale ed ecco che i tuoi muffin diventano dei cupcakes di Halloween fantastici!

Io li ho cotti in forno, e il risultato è stato davvero eccezionale: dorati fuori, soffici dentro, e il profumo… non ti dico che tentazione aspettare che si raffreddassero! Ho usato la zucca che avevo surgelato dell'orto del mio suocero, perché è sempre bello avere un piccolo tesoro a portata di mano in freezer. Ho calcolato circa 250 grammi per 12 muffin, ma puoi anche aumentare la quantità se ti piace un sapore più intenso di zucca.

Non ti preoccupare se non si gonfiano tantissimo, l’importante è che restino soffici. Il mio lievito non era quello giusto (sì, a volte capita anche a me di avere qualche piccolo imprevisto!), ma se usi quello classico per dolci, vedrai che i tuoi muffin verranno perfetti!

Qualche consiglio di preparazione

Per ottenere muffin con la zucca soffici e ben cotti in forno, preriscaldalo sempre a 180°C e utilizza una teglia per muffin con pirottini in modo che l’impasto cuocia in modo uniforme. Cuoci per circa 20-25 minuti, ma fai sempre la prova dello stuzzicadenti: se esce asciutto, i muffin sono pronti. Un trucco per ottenere una bella cupola è non riempire i pirottini più di 2/3, così lieviteranno senza fuoriuscire

Quando prepari l’impasto, cerca di non mescolare troppo gli ingredienti secchi con quelli liquidi: basta amalgamare il tutto fino a quando non ci sono più tracce di farina. Troppo mescolare può rendere i muffin meno soffici.

Per un effetto davvero spaventoso in stile Halloween, puoi trasformare i tuoi muffin in cupcakes da urlo! Usa la glassa o la crema al burro colorata per creare decorazioni a tema.

• Ragnatele: prepara una glassa bianca e disegna delle ragnatele sulla superficie del muffin. Con una piccola sacca da pasticcere, fai dei cerchi concentrici con la glassa, poi con uno stuzzicadenti traccia delle linee dal centro verso l’esterno per creare l'effetto rete.
• Zucche: colora la crema al burro di arancione e aggiungi qualche piccolo dettaglio verde per creare delle mini zucche. Puoi usare caramelline o pezzetti di liquirizia per fare i gambi.
• Mostriciattoli: con zuccherini a forma di occhi finti e gel colorato, puoi creare mostriciattoli simpatici. Basta spalmare un velo di glassa e aggiungere occhi e bocche spaventose. Puoi anche usare la crema al burro per dare vita a piccoli ciuffi di "capelli" pazzi.
• Teschi e fantasmi: per i fantasmi, usa della panna montata o della glassa bianca e crea una piccola montagna sulla cima del muffin. Aggiungi due occhietti neri con del cioccolato fuso. Per i teschi, puoi disegnare delle faccine con glassa nera su una base bianca.

Sii creativa! Puoi usare tutto quello che trovi, dalle caramelle gommose a piccole decorazioni di zucchero, per rendere i tuoi muffin spaventosamente carini!

E se sei curiosa di vedere come li preparo, ho fatto anche un video per il mio canale YouTube dove ti mostro ogni passaggio. Tempo di sfornarli e le mie bimbe li avevano già divorati! Non dimenticarti di iscriverti al canale per non perdere tutte le prossime ricette!