Oggi voglio parlarti di una variante della carbonara che ti conquisterà: la carbonara con uova sode!
La carbonara è uno di quei piatti intoccabili della cucina italiana, un classico che fa parte della nostra tradizione gastronomica. È semplice, ma ogni boccone racchiude tutta la storia e la passione della cucina romana. Tuttavia, non c’è nulla di male a sperimentare e provare nuove versioni alternative, soprattutto se hai delle esigenze particolari.
Ricetta pasta alla carbonara con uova sode
Se hai un po’ di timore per le uova poco cotte, questa versione è perfetta per te, perché utilizziamo solo il tuorlo delle uova sode, garantendo un piatto cremoso e sicuro senza rinunciare al gusto. Infatti, uno dei rischi più comuni nella preparazione della carbonara tradizionale è proprio quello di cuocere le uova troppo poco, rischiando di avere un piatto che non è solo poco appetitoso, ma anche potenzialmente pericoloso. D’altra parte, il rischio è di cuocere troppo le uova e fare una versione con uova strapazzate, potresti ritrovarti con una consistenza completamente diversa e un sapore che non rende giustizia alla ricetta classica. Con le uova sode, elimini il rischio di sbagliare e ottieni una cremosità perfetta senza stress.
Qualche consiglio di preparazione
Passiamo ora al condimento! Nella padella, fai rosolare un po’ di pancetta fino a renderla croccante, ovviamente per rimanere più fedele alla classica carbonara puoi usare il guanciale a me non piace . Quando la pancetta è dorata, sfuma con un po’ di vino bianco per dare un tocco di freschezza.
Quando la pasta è al dente, scolala e uniscila alla pancetta nella padella. Ecco il trucco: aggiungi un po’ di acqua di cottura e i tuorli schiacciati. Mescola bene per far sì che il calore della pasta crei una crema avvolgente.
Infine, non dimenticare di spolverare il tutto con pecorino romano o di parmigiano e una macinata di pepe nero. Voilà, la tua pasta alla carbonara con uova sode è pronta! È un piatto ricco di sapore e perfetto per chi teme le uova poco cotte, senza rinunciare alla tradizione.
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Carbonara con uova sode
Descrizione
Oggi voglio parlarti di una variante della carbonara che ti conquisterà: la carbonara con uova sode!
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Come fare la carbonara con uova sode
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Prepara le uova sode e falle raffreddare. Togli il guscio e prendi solo il tuorlo. Schiaccialo con una forchetta e mettilo da parte.
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In una padella, cuoci la pancetta con un filo d’olio; dopo circa 7 minuti, versa il vino bianco e lascialo evaporare.
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Mentre la pancetta cuoce, metti in cottura la pasta (io uso sempre gli spaghetti). Tieni da parte due mestoli dell’acqua di cottura. Mischia insieme i tuorli delle uova sode che hai schiacciato con l’acqua di cottura: si formerà una crema deliziosa. Aggiungi un pizzico di sale.
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Scola la pasta al dente e condiscila con la pancetta. Infine, aggiungi la crema di tuorli e mescola bene. Completa con una spolverata di pepe e il gioco è fatto! Buon appetito!
